রোকসানা পারভীন’র স্পেশাল রেসিপি

Print Friendly and PDF

রোকসানা পারভীন, মুখরোচক নানা স্বাদের রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছেন সাপ্তাহিক পাঠকদের জন্য। এবার তিনি পাঠিয়েছেন সরিষার তেলে মেথি খিচুরি, ভাপা ডিমের কোরমা, দই বেগুন ভাজা রেসিপি। ছবি : কাজী তাইফুর

উপকরণ
পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, মুরগি দেশি ২টা, আদা রসুন বাটা পেঁয়াজ ৪-৫টা, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া গুঁড়া ও জিরা ভাজা গুঁড়া পরিমাণমতো। চারুচিনি+এলাচ+লবঙ্গ+গোলমরিচ (গোটা) ৪টি+৮/৯+৮-১০+১০/১২টি। শুকনা মরিচ ৩-৪টি (টালা), গোটা জিরা ভাজা ২ চা চামচ, মেথি ১ চা চামচ, সরিষার তেল পরিমাণমতো, তেল পরিমাণমতো, লবণ, তেজপাতা, রেডিমেট গরু ও মুরগির মাংসের মসলা ১ চা চামচ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ, সামান্য চিনি।

প্রণালি
কড়াইয়ে তেল দিয়ে মেথি ও পেঁয়াজ ভাজতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে শুকনা মরিচ গোটা, জিরা গরম মসলা দিয়ে সামান্য ভুনে আদা রসুন বাটা দিতে হবে। তারপর তাতে হলুদ, মরিচ, জিরা, ধনিয়া গুঁড়া, লবণ ও সামান্য পানি দিতে হবে। এর মধ্যে পাঁচফোড়ন গুঁড়া, তেজপাতা আর রেডিমেট মাংসের মসলা দিয়ে কষাতে হবে। তারপর মুরগির মাংস দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। মুরগি রান্না হয়ে আসলে অল্প ঝোল থাকতে নামাতে হবে। অন্য একটি পাত্রে সরিষার তেল দিয়ে মেথি দিয়ে তাতে সামান্য বেরেস্তা আদা, রসুন, গোটা ভাজা জিরা, গরম মসলা দিয়ে ভুনতে হবে। তারপর পরিমাণমতো হলুদ, মরিচ, ধনিয়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে পোলাও চাল দিয়ে ভাজতে হবে। ভাজা হলে গরম পানিতে লবণ দিয়ে সেদ্ধ হতে দিতে হবে। সেদ্ধ হওয়ার পর মুরগির মাংস দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে। খিচুরির ওপরে কাঁচামরিচ ৮-১০টা দিয়ে এবং ২ টেবিল চামচ সরিষা দিয়ে উপরে বেরেস্তা দিতে হবে। ১০ মিনিট পর গরম গরম পরিবেশন করুন সরিষা মেথি খিচুরি।

দই বেগুন ভাজা
উপকরণ
বেগুন ২টা, গোল মরিচ আধা চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল পরিমাণমতো, দই আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ২টা, লাল মরিচের গুঁড়া কোয়ার্টার চা চামচ, ধনিয়া পাতা কুচি আধা চা চামচ, পুঁদিনাপাতা কুচি আধা চা চামচ, বিট লবণ কোয়ার্টার চা চামচ।

প্রণালি
প্রথমে বেগুন চাকা করে কেটে লবণ ও গোল মরিচ দিয়ে মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। এবার দই ফেটিয়ে রাখতে হবে। চুলায় প্যান দিয়ে তাতে বেগুন ভেজে তুলতে হবে। এবার বেগুনের উপরে ফেটানো দই দিয়ে তার ওপর কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা, পুঁদিনাপাতা, লাল মরিচের গুঁড়া, গোলমরিচের গুঁড়া ও বিট লবণ ছিটিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

ভাপা ডিমের কোরমা
উপকরণ
ডিম ৬টি, লবণ পরিমাণমতো, গোল মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি আধা চা চামচ, তেল সামান্য।  পেঁয়াজ বাটা ১টা, আদা রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ১টি, এলাচ ২টি, লং ৪টি, দারুচিনি ১ টুকরো, কাঁচা মরিচ ৮-১০টি, নারিকেল দুধ ১ কাপ, গরম মসলা গুঁড়া কোয়ার্টার চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো, মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ, জিরা ভাজা গুঁড়া আধা চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, লেবু ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি
প্রথমে ডিম ভেঙে নিতে হবে বাটিতে। তারপর উপরে উল্লেখিত ১নং উপকরণ দিয়ে ডিম ফাটিয়ে হিট প্রুফ বাটিতে তেল ব্রাশ করে ঢেলে দিতে হবে। আর একটা পাত্রে পুডিংয়ের মতো পানি দিয়ে তার ওপর ডিমের বাটি দিয়ে বাটির উপর পেপার দিয়ে বাটির ঢাকনা দিতে হবে। এর উপরে হাঁড়ির ঢাকনা দিয়ে ১২-১৫ মিনিট রান্না করতে হবে, ডিম জমে এলে ঠাণ্ডা করে বরফি আকারে কেটে রাখতে হবে। এবার আরও একটি পাত্রে তেল দিয়ে ২নং উপকরণের গরম মসলা তেজপাতা ২টা কাঁচা মরিচ দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে। তারপর তাতে আদা রসুন বাটা পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে মসলা ভুনতে হবে। মসলা ভুনা হলে এতে মরিচের গুঁড়া ধনিয়ার গুঁড়া লবণ দিতে হবে। এবার এতে নারিকেল দুধ দিতে হবে। এবার জ্বাল মিডিয়ামে রেখে কষিয়ে নিতে হবে। এবার এতে অল্প পানি দিতে হবে তারপর বোলক উঠলে ভাপানো ডিম দিয়ে দিতে হবে। এবার কিশমিশ ও কাঁচা মরিচ দিতে হবে। তারপর মসলাগুলো ডিমের সঙ্গে ভালোভাবে মিশে গেলে ২-৩ মিনিট পর এতে চিনি জিরা গুঁড়া গরম মসলা বেরেস্তা লেবু দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে।

সাপ?তাহিক পতিবেদন

 মতামত সমূহ
Author : Algolve
http://tadalafil777.com buy cialis ontario tadalafil generic buy cialis online mastercard buy cheap tadalafil
Author : Algolve
http://tadalafil777.com generic cialis india buy cheap tadalafil buy cialis online in usa tadalafil
Author : DmitrievskijCream
cheap no perscription viagra http://viagragche.com/ - cheap viagra buy viagra can viagra shipped canada
Author : KsyuCream
cialis generico sicuro online http://cialisjqp.com/ - buy cialis generic cialis cialis i alkohol
Author : MegaCream
cialis 5mg stay in system generic cialis cialis buy cialis online 32
Author : Miguempada
Author : MegaCream
donde comprar cialis en espan http://cialisqpa.com/ - cialis buy cialis cialis cualquier farmacia
Author : SofiyaCream
link for you viagra for sale http://viagraprofq.com/ - cheap viagra cheap viagra viagra gratis pd
Author : TolyaCream
only today cialis malaysia http://buycialisgao.com/ - cialis fast delivery generic cialis cialis 20 venezuela
Author : IsaenyaCream
walgreens cialis 20mg price generic cialis generic cialis online look here cialis in australia
Author : IsaenyaCream
the best place cialis tablet generic cialis generic cialis how good is online cialis
Author : SofiyaCream
cheapest viagra supplier uk viagra cheap buy viagra online cit costa viagra in bucuresti
Author : TolyaCream
cialis bestellen blog http://buycialisgao.com/ - buy cialis buy cialis cialis vendita itali
Author : TolyaCream
cialis with prescription cost http://buycialisgao.com/ - cialis online buy cialis i use it best cialis prices
Author : MaryaCream
nhs prices viagra uk in 2007 online viagra viagra cheap viagra 30 discount
Author : PolikushinaCream
viagra mexico otc http://viagrabuyfao.com/ - generic viagra online viagra cheap viagra price rm.
Author : SwetaCream
cheap alternative to cialis cialis fast delivery buy cialis cialis-professional online
Author : SwetaCream
le cialis pilule http://cialisonlinegaq.com/ - cialis cialis online cheap real cialis.
Author : SavochkinaCream
education specialists generic cialis online heap cialis safe site to buy cialis online
Author : PolikushinaCream
achat viagra cialis levitr http://viagrabuyfao.com/ - cheap viagra buy viagra viagra online paysafecard
Author : SwetaCream
generic cialis order cialis online cialis online cialis tadalafil generico
Author : SavochkinaCream
sams club price on cialis purchase cialis cialis authentic cialis usa
Author : SwetaCream
will cialis cause herpes cialis cialis fast delivery cialis kanada bestellen online
Author : WaleriyaCream
west kanye viagra up stay cheap viagra generic viagra online viagra posologie comprime
Author : PolikushinaCream
buy viagra sample pack http://viagrabuyfao.com/ - online viagra buy viagra online viagra buy soho
Author : PolikushinaCream
nebenwirkungen viagra forum http://viagrabuyfao.com/ - cheap viagra online viagra can i take viagra on flight
Author : WitalinaCream
only today viagra uit india generic viagra online buy viagra viagra label gag
Author : EwaCream
acquisto cialis in egitto http://cialistas.com/ - cialis cheap buy cialis comprar cialis uk
Author : WitalinaCream
is viagra good for you viagra cheap buy viagra real viagra online uk
Author : ZhoraCream
cialis dosis maxim http://cialisjqn.com/ - buy cialis generic cialis lowest price cialis online
Author : EwaCream
natural cialis http://cialistas.com/ - generic cialis online cialis online price of cialis for daily use
Author : EwaCream
cialis cruz verde cialis cheap cialis cheap cialis sin receta uruguay
Author : ZhoraCream
click now cialis angioplasty http://cialisjqn.com/ - cialis online buy cialis online cialis generic nz
Author : WitalinaCream
esiste viagra per le donne cheap viagra cheap viagra levitra or viagra better
Author : EwaCream
cialis acquisto originale http://cialistas.com/ - buy cialis cialis female cialis shop
Author : ZhoraCream
cialis kaufen deutschland http://cialisjqn.com/ - cialis cialis cheap como comprar cialis en espan~a
Author : JeffToonry
Cialis Lilly Icos 5 Mg Ordinare Cialis Line viagra cialis How Much Does Viagra Cost Per Pill 337 Where To Get Amoxil Online Without Rx
Author : EwaCream
generic cialis 20 mg online cialis online cialis cialis zum kaufen,
Author : KlimenyukCream
viagra nelle donne http://viagrafzld.com/ - buy viagra cheap viagra mieux que le viagra
Author : KlimenyukCream
original viagra von pfize http://viagrafzld.com/ - viagra cheap buy viagra avoid upset stomach viagra
Author : LilyaCream
cialis on line stores generic cialis online cialis cheap discount sale of cialis
Author : KlimenyukCream
acheter viagra ligne canada http://viagrafzld.com/ - viagra cheap generic viagra online cheapest brand viagra sale
Author : WitaCream
cialis hamburg generic cialis cialis street price 20 mg cialis
Author : LilyaCream
we like it cialis daily cost buy cialis cialis cheap parafarmacia cialis
Author : WitaCream
cheapest price on cialis 20 cialis online cialis cialis visual
Author : DmitrievskijCream
what if a woman took viagra buy generic viagra cheap viagra viagra australia online
Author : LilyaCream
cialis professional uk online cialis cialis online best prices cialis
Author : BogdanCream
cialis filmtabletten 20 mg http://cialislofast.com/ - cialis fast delivery generic cialis online buy cialis 10 mg on line
Author : WitaCream
ordering viagra by phone http://viagrapillskj.com/ - buy generic viagra buy viagra tomar viagra hace dano
Author : MishaCream
generic viagra 50mg us buy viagra online cheap viagra cheapviagraandcialis
Author : WitaCream
viagra auf kreta kaufen http://viagrapillskj.com/ - cheap viagra cheap viagra enter site best viagra deal
Author : BogdanCream
try it buy cialis online fast http://cialislofast.com/ - cialis cheap cialis fast delivery envio de cialis a reembolso
Author : Miguempada
Cost For Viagra Without Insurance 283 Viagra Comment Ca Marche Buy Viagra Online Canada Vipps Pharmacy viagra Cytotec Et Pose De Implant Comparison Viagra Cialis
Author : Miguempada
Cialis Como Se Toma Levitra Prix France cialis Cialis Viagra Was Ist Besser
Author : Miguempada
Propecia Generic Comparison Buy Finasteride Us Free Shipping Cs Online Support24 viagra online pharmacy Apotheke Viagra Pfizer How Long Does Cialis Professional Last
Author : Miguempada
Indomethacin For Sale viagra online prescription Original Kamagra Kaufen Cialis 10mg France
Author : JeffToonry
Amoxicillin Differs From Ampicillin buy cialis Propecia Treatment Impotence Levitra Prix Orodispersible Buy Cialas In Canada
Author : Miguempada
Discount Generic Fedex Shipping Macrobid Germany Internet viagra prescription Kamagra Mujer Prix Boite De Propecia En Pharmacie
Author : Miguempada
Propecia 1 Mg Dapoxetina Priligy Amoxicillin Dosage Infant buy viagra online Cialis 10 O 20 Mg Precios Levitra Contraindications Cialis 20 Beschreibung
Author : Miguempada
Buy Accutane Canada http://cialtobuy.com - generic cialis Lioresal Contre Alcoolisme Discount Cipro Cialis Es Un Vasodilatador Levitra Compresse Prezzo Propecia Contraindications Benign Prostatic Hyperplasia cialis Macrobid 100mg Discount Worldwide Pharmacy Next Day California
পিছনে 
 আপনার মতামত লিখুন
English বাংলা
নাম:
ই-মেইল:
মন্তব্য :

Please enter the text shown in the image.