বিশেষ রেসিপি : আনিসা আক্তার নূপুর

Print Friendly and PDF

আনিসা আক্তার নূপুর এর ভিন্ন স্বাদের তিনটি রেসিপি চিংড়ি মাছের কোপ্তাকারি, তন্দুরী চিকেন উইথ রাইস,  লাউ গাজরের পায়েস
ছবি তুলেছেন-কাজী তাইফুর

চিংড়ি মাছের কোপ্তাকারি
উপকরণ
চিড়িং মাছ বাটা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি এবং বাটা ১ কাপ, তেল ১ কাপ, নারকেল বাটা ২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, রসুন ১ চা চামচ, ধনেপাতা বাটা ২ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ, ডিমের সাদা অংশ ১টি, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি
বাটা মসলার সঙ্গে চিড়িং বাটা মেখে আর সঙ্গে ডিম ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে কোপ্তা বানিয়ে ভেজে তুলতে হবে। এবার বাকি মসলা দিয়ে কষে কোপ্তা ঢেলে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করে তুলে পরিবেশন করুন।

তন্দুরী চিকেন উইথ রাইস
উপকরণ
মুরগির পিস ২টি লেগ অথবা বুকের, পোলাও চাল আধা কেজি, তেল অথবা ঘি ১ কাপ, পানি পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো, জিরা ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ৩ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ চা চামচ/ চিলি সস ২ চা চামচ।

প্রণালি
প্রথমে বাটা সব মসলা দিয়ে মাংস মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল হালকা ব্রাস করে মুরগির পিসগুলো দিতে হবে। একপাশ হলে অপর পিঠ উলটে দিতে হবে। এবং উপরে তেল, ঘি ব্রাস করতে হবে। লাল করে ভেজে কড়াই থেকে তুলে একটু চুলার ওপর ধরে আগুনে ৩ মিনিট রাখতে হবে। এবার তুলে যে কোনো রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করুন।


লাউ গাজরের পায়েস
উপকরণ
দুধ ২ লিটার, ১ কাপ লাউ, ১ কাপ গাজর, চিনি পরিমাণমতো, ঘি ২ টেবিল চামচ, এলাচ ৩টি, বাটার ১ চা চামচ।

প্রণালি
প্রথমে লাউ আর গাজর ঘিয়ের মধ্যে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এর মধ্যে দুধ ঢেলে দিতে হবে এবং চিনি দিতে হবে আর বারবার নাড়তে হবে। ভালো করে সেদ্ধ হলে বাটার দিয়ে একটু নেড়ে নামিয়ে বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

সাপ?তাহিক পতিবেদন

স্বাস্থ্য
 মতামত সমূহ
পিছনে 
 আপনার মতামত লিখুন
English বাংলা
নাম:
ই-মেইল:
মন্তব্য :

Please enter the text shown in the image.