[সাফল্য] কুমড়া বড়িতেই সচ্ছলতার দিন

Print Friendly and PDF

সৈয়দ রুমী

পাবনায় চলতি শীত মৌসুমে বাণিজ্যিকভাবে কুমড়া বড়ি তৈরি করা হচ্ছে। শীত পড়ার সঙ্গে সঙ্গে পাবনাসহ চলনবিল অঞ্চলে কুমড়া বড়ি তৈরি ও বিক্রির ধুম পড়েছে। প্রতিবছর এ শীত  মৌসুমে দেশের প্রতিটি অঞ্চলে কম-বেশি কুমড়া বড়ি  তৈরি এবং বাণিজ্যিকভাবে তা বিক্রি করা হয়ে থাকে।
পাবনার চাটমোহর, আটঘরিয়া, ভাঙ্গুড়া, ফরিদপুর ও জেলা সদর উপজেলার বিভিন্ন গ্রামে দুই শতাধিক পরিবার কুমড়া বড়ি বানিয়ে বাণিজ্যিকভাবে বর্তমানে জীবিকা নির্বাহ করছেন। অনন্য স্বাদের এই কুমড়া বড়ি  তৈরি হওয়ার কারণে আর্থিক সচ্ছলতার মুখ দেখতে পাচ্ছেন প্রায় দুই শতাধিক পরিবার।
চাটমোহরের কুমড়া বড়ির কারিগর ঊষা ভৌমিক জানান, পাকা চাল কুমড়া, শীতের কালাই ও বিভিন্ন প্রকারের মসলার সমন্বয়ে তৈরি করা হয় কুমরা বড়ি। বিশেষ করে চলনবিলের দেশি প্রজাতির  কৈ, মাগুর, শিং, শোল, আইড়, গজারসহ বিভিন্ন মাছ রান্নায় কুমড়া বড়ি অতিপ্রিয় অনুষঙ্গ। এত ভিন্ন মাত্রার একটি স্বাদ পায় ভোজনকারীরা।
সুস্বাদু ও মজাদার তরকারির এ উপাদানটি  তৈরি করতে অবশ্য বেশ পরিশ্রম করতে হয়। বিশেষ করে বাড়ির গৃহিণীরা এই কাজে পারদর্শী এবং কুমড়া বড়িগুলো মূলত তারাই তৈরি করে থাকেন। আকাশ পরিষ্কার থাকলে প্রতিদিন ভোর থেকে শুরু হয় কুমড়া বড়ি দেয়ার কাজ। মূলত আশ্বিন মাস থেকে ফাল্গুন মাস পর্যন্ত কুমড়া বড়ি দেয়ার উপযুক্ত সময়। এই কয়েকমাস পাবনার বিভিন্ন এলাকায় বড়ি তৈরির ধুম লেগে যায়। মৌসুমি এ ব্যবসায় এলাকার অনেক নারী স্বাবলম্বী হয়েছেন। এ ব্যবসায় অর্জিত অর্থ দিয়ে তারা গ্রীষ্মকালে অন্যান্য ব্যবসা করে থাকে।
ঊষা রানী ভৌমিক আরও জানান,  ‘প্রায় ৫০ বছর ধরে তিনি এ ব্যবসায় নিয়োজিত আছেন। একটা সময় অনেক পরিশ্রম করতে হয়েছে তাদের। আগে সারাদিন ডাল ভিজিয়ে রেখে শিলপাটা দিয়ে বেটে বড়ি দিতে হতো। এতে করে সময় লাগতো অনেক বেশি। এখন শিলপাটার বদলে ডালগুলো মেশিন দিয়ে ভাঙানো হয়। এতে করে খাটুনি কমেছে ও সময় বেঁচে যাওয়ার কারণে বড়ি দিতে পারছে বেশি। শীত  মৌসুমে এই বড়ি  তৈরি করে সংসারে বাড়তি কিছু আয় করাও সম্ভব হচ্ছে’।
কুমড়া বড়ি বিক্রেতা সুনীল সরকার ও প্রদীপ ভৌমিক জানান, ‘আকারভেদে প্রতিটি পাকা চালকুমড়া ৪০ থেকে ৫০ টাকা দরে কিনতে হয়। এছাড়াও ১০৫ টাকা  কেজি দরে মাষকলাই ডাল কিনে কুমড়া বড়ি  তৈরি করে থাকি। প্রতি কেজি ডাল থেকে সাড়ে ৭০০ থেকে ৮০০ গ্রাম বড়ি তৈরি হয়। বাজারে  খেসারি ডালের বড়ি ৯০  থেকে ১০০ টাকা, অ্যাংকর ডালের বড়ি ১০০ থেকে ১২০ টাকা এবং মাষকলাই ডালের বড়ি ১৬০ থেকে ১৮০ টাকা  কেজি দরে বিক্রি করে থাকি। তবে অ্যাংকর ও মাষকলাইয়ের ডালের বড়ির চাহিদা একটু বেশি থাকে।’
তিনি জানান, ‘কুমড়া বড়ি  তৈরি এবং বিক্রি করে শীতকালে আমাদের ঘরে মোটামুটি একটা আয় আসে। আর এ সময়টাজুড়ে বাজারে কুমড়া বড়ির যথেষ্ট চাহিদাও থাকে। এলাকার চাহিদা মিটিয়ে বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলের পাইকাররা আসেন কুমড়া বড়ি কিনতে। পাইকারি দাম কিছুটা কম নেয়া হয়। এছাড়া অর্ডার দিয়ে বানালে খরচটা আরও  বেশি পড়ে। হাতে পাটায় বাটা ডালের বড়ির কদর সবসময় একটু বেশি থাকে।’ এসব কুমড়া বড়ি ঢাকা ছাড়াও দেশের বিভিন্ন জেলার পাইকারগণ খরিদ করে থাকে। বড় ব্যবসায়ীরা শীত মৌসুমে অগ্রিম টাকা দিয়ে বড়ির অর্ডার দিয়ে থাকে।
 শুধু গ্রামাঞ্চলেই নয়, শহরের মানুষও আজকাল কুমড়া বড়ি পছন্দ করতে শুরু করেছে।  সে কারণে পাবনায় উৎপাদিত কুমড়া বড়ি স্থানীয় বাজারের চাহিদা মিটিয়ে জেলা শহর হয়ে এখন রাজধানী ঢাকা ও চট্টগ্রামের কাঁচা বাজারগুলোতে স্থান করে নিয়েছে। আত্মীয়-স্বজনদের হাতঘুরে কুমড়া বড়ি এখন প্রবাসী বাঙালিদের  কাছেও পাঠানো হচ্ছে। অনন্য স্বাদের এই কুমড়া বড়ি বিক্রি করে সচ্ছলতা এসেছে জেলার প্রায় দুই শতাধিক পরিবারের।

সাপ?তাহিক পতিবেদন

 মতামত সমূহ
Author : libilltao
Coach Outlet Store Online is one of the best fashion bags in the world. Coach Outlet Online is known for its best quality bags that are usually used by actresses and also rich people. If you are a person who cares about fashion, I think that you should buy a Coach Factory Outlet Online. If you want to buy this awesome bag, you should find a Coach Outlet Online Store in our online store. Antonio Brown Color Rush Jersey can often be found here for pennies on the dollar. For sports fans out there nothing is better than watching a game and wearing your favorite Detroit Red Wings Standings. Many of the special throwback or Pittsburgh Penguins Standings cost way too much money for each one. Often times we have may players we love so getting all their Chicago Blackhawks Standings would cost way too much money. Many of the popular Cheap NBA Basketball Jerseys sell out quickly. Cheap NHL Jerseys could be truly expensive, most especially if they are authentic and come from real sports stars. Nonetheless if you are opting for affordable ones then there are Wholesale NFL Jerseys then there are actually then you can actually buy some that are good quality. Still you can purchase Cheap Authentic Nfl Jerseys which are in reasonable rates if you try to search for it. You can look around the house or ask permission to roam their closets and you may find one or two Cheap Nfl Nike Elite Jerseys. Well, this could be a nice way for you to get Salute To Service Jersey for free. Also you can purchase Nba Quiz Playbuzz located at salvation army shops which sells Chicago Bears Bleacher Report at dropout price. Maglie Calcio A Poco Prezzo,Maillot Pas Cher Foot,Camisetas De Futbol Comprar,Camisetas De Futbol Baratas
Author : ming1111 vcvcb
Everyone loves to purchase a cheap Philadelphia Eagles Jersey jersey.cheap Cheap Authentic NFL Jerseys jerseys are introduced in the market to solve the problem of an average football fan. By follow some of these tips and tricks will help you in finding a good quality yet affordable New England Patriots Jersey jerseys that last longer.Patriots Jersey Cheap has gained a popular following in Australia, and more and more fans are in the market for their own New England Patriots NFL Championships 2017 jersey. Getting Cheap Football Jerseys jerseys cheap is relatively easy when you get them directly from the supplier, as each intermediary adds on their own profit margin.If you are even a little into football you probably have a favorite Golden State Warriors Jacket team and probably some key players that you love to root for.There are many different places you can find New England Patriots Hoodie jerseys.Because these apparel companies design all sorts of sportswear, they are the natural choice when choosing a well-made and comfortable Boston Bruins Jersey football jersey.Internet is the biggest place where you can find several websites that offer Hockey Jerseys Cheap jerseys at an affordable cost.Hence it's worth investing your money by buying a Cheap Hockey Jerseys jersey from Mitchell or Ness.But if you are enthusiastic and eager to buy a good quality New England Patriots News then it is better for you to purchase it from a local sports dealer.Therefore, it becomes easier for you to purchase a Steelers Jerseys of your favorite player according to your size. Buying Philadelphia Eagles Jersey wholesale has become an integral part of the business to ensure good quality, well prices stock.Pittsburgh Steelers Jerseys wholesalers need to bear this in mind when purchasing from manufacturers as they need to be licensed in order to pay royalties to the NFL Football Jerseys.For retailers looking forward to purchase New England Patriots Hoodie wholesale China has proven to be their best bet.In China not only is the labor cheaper due to lower costs of living but also use cheaper materials in the manufacture of their Seattle Seahawks Gear.In much the same way as China has factories that specialize in the manufacture of very specific items so does an Tom Brady Shirt wholesaler choose to specialize in buying and resale Cheap NFL Gear.
পিছনে 
 আপনার মতামত লিখুন
English বাংলা
নাম:
ই-মেইল:
মন্তব্য :

Please enter the text shown in the image.