বৈশাখের বিশেষ রেসিপি

Print Friendly and PDF

কাজী নাহিদ সুলতানা। ‘সাপ্তাহিক’ পাঠকদের জন্য পহেলা বৈশাখের বিশেষ রেসিপি দিয়েছেন তিনি।
ছবি : কাজী তাইফুর

টকঝালে লাল ইলিশ
উপকরণ
ইলিশ মাছ ৭-৮ টুকরা, লাল মরিচ বাটা ২ টেবিল চামচ, টমেটো পেস্ট ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, পেঁয়াজ কাটা ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেঁতুল গোলানো ২ টেবিল চামচ, বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, পোস্তা বাটা ১ টেবিল চামচ, নারকেল বাটা ১ টেবিল চামচ, সরিষা বাটা ১ চা চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ।

প্রণালি

মাছ ধুয়ে লবণ মাখিয়ে রাখতে হবে। প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচিসহ একে একে সব বাটা মসল্লা দিয়ে কষিয়ে মাছ দিন। কিছুক্ষণ রেখে টমেটো পেস্ট ও চিনি দিন। মৃদু আঁচে ১০ মিনিট রান্না করে উল্টে দিন। ১০ মিনিট রেখে নামিয়ে পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার রেসিপি টকঝালে লাল ইলিশ।

ইলিশ কাবাব
উপকরণ
ইলিশ মাছের কিমা ২ কাপ, মিহি পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন কুচি আধা চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, ধনেপাতা কুচি/পুঁদিনাপাতা ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, স্বাদে ম্যাজিক মসল্লা ১ চা চামচ, চিনি আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য।

প্রণালি
কিমার সঙ্গে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে কিমা দিয়ে গোল গোল সেপ তৈরি করে ডুবো তেলে ভেজে তুলুন।

ইলিশ পুরে চালকুমড়া
উপকরণ
ইলিশ কিমা ১ কাপ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, সরিষা বাটা ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ৫-৬ টেবিল চামচ, বাদাম বাটা ১ চা চামচ, পোস্ত বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, চাক করে কাটা চালকুমড়া ৮ পিস।

প্রণালি
চালকুমড়া বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মাখিয়ে চালকুমড়ার ভেতর পুর দিয়ে আর একটা পিস করা চালকুমড়া দিয়ে ঢেকে দিয়ে টুথপিক দিয়ে আটকে দিয়ে ফ্রাইপ্যানে সেকা তেলে ভেজে তুলতে হবে।

সাপ?তাহিক পতিবেদন

স্বাস্থ্য
 মতামত সমূহ
পিছনে 
 আপনার মতামত লিখুন
English বাংলা
নাম:
ই-মেইল:
মন্তব্য :

Please enter the text shown in the image.